Papryczki pieczone z kuskusem

Papryka. Uwielbiam gdy chrupie mi w zębach. Najlepsza czerwona o słodkim smaku, wystarczająco chrupiąca bym słyszała każde wgryzienie się w jej skórkę :)

Żółta - ciut bardziej wodnista ale przez to wcale nie dyskwalifikowana :)

Zielona - gorzka, lecz bez niej nie wyobrażam sobie strogonowa.

Składniki:
Kolorowe papryki
1 szklanka kuskus
3 pomidory
pół puszki kukurydzy
garść czarnych oliwek
pół cebuli czerwonej
ser feta
ser mozarella - kulka
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz

Kuskus 1 szkl do miseczki, zalewamy 2 szkl wrzątku. Przykrywamy aby wchłonął wodę. Można wodę troszkę osolić.
Papryki- odkrawamy im ogonki i wyciągamy gniazda nasienne.
Do miseczki wrzucamy- pokrojone w kostkę pomidory, pokrojoną w kostkę cebulkę, posiekane czarne oliwki, pół puszki kukurydzy, łyżkę oliwy z oliwek, sól, pieprz, pół kostki sera feta pokruszonego na małe kawałeczki.
Mieszamy dokładnie by ser feta był jak najdrobniejszy.
Dodajemy kuskus. Mieszamy.
Nadziewamy farszem papryki. Na wierzch ser feta w kosteczkę i na to plasterek mozarelli.

Pieczemy w 200 stopniach przez 15-20 minut.

Ciasto jabłkowe

Ciasto jabłkowe to w moim mniemaniu była zawsze szarlotka, lub jabłka pod kruszonką w kokilkach.
Do czasu aż dostałam od koleżanki przepis na ciasto jabłkowe pachnące świętami. Z nutą wanilii, cynamonu, migdałów.
I tym ciastem chciałabym się z Wami podzielić.
Acha oczywiście to jest to z serii - zawsze wychodzi :)
Więc bez obaw :)

Składniki:
3-4 duże soczyste jabłka
3 łyżki cynamonu
180g masła (może być miks tłuszczowy)
3 jajka (tylko żółtka)
250g mąki (najlepiej tortowej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100g cukru (może być brązowy)
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżka aromatu migdałowego
1 garstka migdałów (do posypania po wierzchu)

Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę (około 1x1cm), posypać cynamonem, odstawić. Masło roztopić, przestudzić. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. W dużej misce dokładnie wymieszać cukier i masło, dodać po kolei żółtka, wlać aromat, następnie mąkę, sól i proszek cukier wanilinowy. Na koniec dodać jabłka. Uzyskane ciasto przełożyć do formy (używam średniej keks-ówki), posypać migdałami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut (do suchego patyczka). Pozostawić w piekarniku do ostygnięcia.Smacznego.

Makaron carbonara

To jeden z najszybszych sposobów na obiad.
Pożywny, w zasadzie ze składników, które posiadamy w domu.
Ekspresowy obiad dla całej rodziny :)

Składniki:

20 dag boczku wędzonego

2 jajka- najlepiej ściółkowe

2 łyżki oliwy z oliwek

parmezan

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

pietruszka

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu :)

Czyli w dużej ilości osolonej wody - czas adekwatnie do makaronu :)

Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy boczek, chwilę podsmażamy.

Dodajemy posiekany czosnek z pietruszką

W oddzielnej miseczce roztrzepujemy jajka z garsztką parmezanu.

Gdy boczek się lekko stopi dodajemy do niego makaron i zalewamy go jajkiem. Mieszamy chwilę, ale nie tylko chwilę na ogniu żeby jajko się zbyt nie ścięło.

Posypujemy solą i pieprzem.

Podajemy z parmezanem i posiekaną pietruszką.

Pyyycha. 

Muffiny z jabłkami

Przyznam Wam się szczerze, że nie potrafię piec. To zawsze była moja pięta Achillesa, czy innego starożytnego człowieka.
Tak na prawdę jestem w stanie upiec tylko te ciasta, które w swoich przepisach mają zaznaczone wyraźnie- musi się udać.
Takim ciastem jest szarlotka mojej mamy- czyli przepis, który wędruje z pokolenia na pokolenie.
Te muffiny natomiast to przepis mojej koleżanki, która ofiarowała mi go z tym samym komentarzem- muszą się udać. Więc do dzieła.

Składniki:
2 duże soczyste jabłka
5 łyżeczek cynamonu
100g masła (może być miks tłuszczowy)
2 łyżki miodu
125 ml mleka
2 jajka
150g brązowego cukru
250g mąki (najlepiej tortowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki cukru wanilinowego
30g mielonych migdałów
20g drobno posiekanych orzechów
(do posypania po wierzchu)

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce (na dużych oczkach), posypać 4 łyżeczkami cynamonu, wymieszać, odstawić na chwilę. W misce roztopić masło z miodem, przestudzić, wlać mleko, dodać jajka i roztrzepać trzepaczką na jednolitą masę. W międzyczasie formę na  muf finy wyłożyć papilotkami, a piekarnik nagrzać do 190 stopni C. W drugiej misce dokładnie wymieszać mąkę, brązowy cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier wanilinowy, 1 łyżeczkę cynamonu. Do suchych składników dodać mokre oraz jabłka. Całość delikatnie wymieszać, do połączenia się składników. Nałożyć równe porcje do przygotowanych papilotek, posypać orzeszkami i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 25 minut do suchego patyczka i zarumienionego wierzchu. Smacznego.

Szparagi z sosem holenderskim

Szparagi zielone najbardziej smakują mi ugotowane w osolonej wodzie z dodatkiem masła lub sosu.
Białe natomiast najlepsze są w zupie krem.
Gdy tylko pojawiają się w sklepie nie jestem w stanie przejść obok nich obojętnie. Patrzą na mnie tymi swoimi główkami i mówią weź mnie, ugotuj mnie, zrób z nami coś, zanim tu zwiędniemy z samotności.
I tak ulegam ku zadowoleniu mojej rodziny, która chętnie zajada je pod różnymi postaciami.
Raz tylko miałam kryzys szparagowy, gdy nie obrałam białych szparagów dokładnie z zewnętrznej łykowatej skórki i nieźle musiałam się namęczyć by przez sito przetrzeć sam miąższ zostawiając łykowatą skórkę.

Składniki:
pęczek szparagów zielonych
1 łyżeczka masła
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru


sos holenderski
4 żółtka
90 g masła
2 łyżki białego wytrawnego wina
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli


Szparagi gotujemy w wysokim garnku dodając 1 łyżeczkę masła, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki cukru.
W misce nad garnkiem z gotująca się wodą (na parze) miksujemy żółtka z łyżką soku z cytryny i szczyptą soli na gładką jasną masę.Dodajemy bardzo powoli masło rozpuszczone i wino.
Powinna powstać nam masa przypominająca majonez lub taka jak moja czyli nieco rzadsza :) Ale i tak sos był pyyyyszny :)

Polewamy sosem szparagi i częstujemy rodzinkę :)

Pasta z makreli

Gdy mieszkałam jeszcze z rodzicami pastę z makreli przygotowywał zawsze mój tata. Miał dużo cierpliwości do wyjmowania z niej ości. Miał też intuicję, a może to umiejętność, dzięki której doskonale wiedział gdzie znajduje się ość nawet jeśli znajdowała się pod warstwą mięsa.
Mięso dla niego w tym konkretnym miejscu układało się inaczej, wkładał w nie nożyk i wyjmował ość.
Miał też swój własny sposób na sprawdzenie mięsa makreli czy nie posiada nadal ości.
Brał kawałek, kładł na desce i kroił delikatnie na drobne kawałki. Jeśli pod ostrzem noża pojawiała się ość on ją czuł, słyszał, i za chwilę widział.

Teraz powtarzając rytuał przygotowania tej pasty robię dokładnie tak samo i działa :)

Składniki:

    1 makrela wędzona
    2 łyżki majonezu
    pół kostki białego sera (150 g)
    sól
    pieprz


Makrelę przekładamy do misko usuwając ości. Dodajemy pozostałe składniki, rozgniatamy widelcem. Pyszne :) Chwilę schodzi z tymi ościami ale ja mam na nie patent. Oddzielam makrelę, kładę na deskę do krojenia i drobno siekam ją nożem. Jeśli pod nożem poczuję ość to ją usuwam. Wystarczy kroić lekko i uważnie.

Pierogi z truskawkami

Muszę to przyznać. Nie potrafię robić ciasta na pierogi. Jeśli mi wychodzi to nie dlatego, że znam proporcje, że mam wyczucie w jego zagniataniu tylko to przypadek.
Zdarza się czasami tak, że do gotowego ciasta dolewam wodę modląc się, żeby ta wgniotła się jeszcze w zbitą grudę mąki.
Dlaczego więc mimo to robię czasami pierogi? Bo lubią je moi domownicy a te na słodko szczególnie są przez nich porządane.
Więc gniotę, wałkuję, wykrawam, upycham i zlepiam wykonując falbankę, którą nauczyła mnie babcia.
Czasami wychodzą, czasami nie, ale moi chłopcy i tak zawsze chwalą.
Wiem też, że dlatego, żeby nie było mi przykro :)

Składniki:

    truskawki
    cukier
    mąka
    ciepła woda
    sól
    śmietana


Ciasto na pierogi: mąka, szczypta soli, ciepła woda- zagniatamy ciasto.
Wałkujemy cienki placek, wykrawamy kółka np szklanką.
Na każdy krążek układamy pół mniejszej truskawki lub ćwierć dużej. Można wcześniej truskawki lekko posłodzić.
Lepimy pierogi i wrzucamy do wrzącej wody by się ugotowały.
Podajemy ze śmietaną z cukrem.

Dorada z bagietką czosnkową

Dorada ta ryba występuje w Morzu Śródziemnym oraz pasie wód przybrzeżnych środkowej części wschodniego Oceanu Atlantyckiego.

Niedroga, łatwo odchodzą od niej ości, mięso soczyste, łatwa do przygotowania.

To jest moja alternatywa dla wszechobecnej pangi, której nie kupuję odkąd obejrzałam w tv program na temat hodowli tych ryb. Dorsz to ryba której jestem jeszcze w stanie zaufać i której mięso jest soczyste i smaczne.

Dorada to moje odkrycie innego smaku. Nie potrzebuje wielu składników by smakowała dobrze :)

Poniżej mój pomysł na doradę w kilkanaście minut.

Składniki:

dorada

sól

pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

bagietka z masłem i czosnkiem (możemy kupić mrożoną lub przyrządzić ją samodzielnie nacinając bagietkę i umieszczając w jej szczelinach masło wymieszane z czosnkiem, później na kilka minut do piekarnika i pyszny dodatek gotowy)

Doradę myjemy i osuszamy. Wkładamy do żaroodpornego naczynia bez przykrywki. Dodajemy oliwę, sól, pieprz- nacieramy rybę. Nacinamy doradę w 3 miejscach i wciskamy tam plasterki czosnku. Do środka dorady wkładamy także kilka plasterków czosnku i na wierzch ryby.

Pieczemy w piekarniku 20 minut. Dokładamy na 10 minut bagietki (jeśli są mrożone, jeśli świeże to na 2-3 minuty).