Zapiekanka z brukselkami

Składniki:
brukselki
ugotowane ziemniaki
1 cebula
200 g szynki konserwowej
1 szkl śmietany
sól
pieprz
rozmaryn
żółty ser (około 200 g)
czosnek (2 rozmiażdżone ząbki)
1 szkl mleka



Brukselkę nacinamy na gołębiu i gotujemy przez 5 minut w osolonej wodzie.
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju, dodajemy pokrojone ugotowane ziemniaki, zalewamy mlekiem i śmietaną. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Chwilę dusimy.
Przekładamy do naczynia żaroodpornego biały sos, dodajemy brukselkę, pokrojoną w większą kostkę szynkę. Zasypujemy obficie startym żłótym serem.
Pieczemy przez 35 minut w 180 stopniach.

Wiejska pizza

Pizza wiejska to moje wyjątkowe odkrycie. Miałam dość salami, oliwek, szynki, która pod wpływem temperatury wywijała swoje brzegi niczym kołnierzyk haftowany w koszuli.
Uwielbiam kiełbasę wiejską w połączeniu z ogórkiem kiszonym.
To smak wsi, babcinej chałupy, prawdziwości, wiejskiej gościnności.



Postanowiłam pewnego dnia że połączę te smaki na ulubionym cieście tworząc naszą autorską (choć w internecie przepisów też wiele) pizzę wiejską.
Była tak pyszna, że w rezultacie robiłam 3 dla 4 osób :)

Składniki:

    Ciasto:
    2 szklanki mąki pszennej
    1/3szklanki mleka
    1/3 szkl. wody
    25 g świeżych drożdży
    1 łyżeczka soli
    1 łyżeczka cukru
    2 łyżki oliwy z oliwek
    1 łyżeczka czosnku granulowanego

    Sos do pizzy:
    2 łyżeczki śmietany
    2 łyżeczki majonezu
    1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
    szczypta świeżo zmielonego pieprzu
    szczypta soli

    30 dag kiełbasy wiejskiej
    3 ogórki kiszone
    20 dag sera wędzonego
    20 dag sera mozarella
    1 cebula

Drożdże rozkruszamy i wkładamy do miski. Dolewamy letnie mleko i letnią wodę, cukier i łyżkę mąki. Odstawiamy na 15 minut.
Po tym, czasie dodajemy pozostałe składniki.
Mieszamy ręką.
Formujemy kulkę, przykrywamy ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce aż ciasto podwoiło swoją objętość.
Gdy ciasto jest gotowe, podsypujemy je mąką i formujemy placek, który układamy na blasze do pieczenia na papierze.
Piekarnik 180 stopni.
Na pizzę smarujemy sos z majonezu, śmietany i pozostałych składników, na to trochę mieszanki z dwóch serów (sery starte na tarce), na to kiełbasa wiejska w plasterkach, ogórki w plasterkach, cebula w piórka i na to reszta żółtego sera.
Do piekarnika aż się ciasto zarumieni.
Pyyyycha.

Tatar z łososia wędzonego

Tatar- surowe mięso z surowym jajkiem.
Zawsze budził we mnie kontrowersje, bo uważałam zjedzenie takiej surowizny za akt na miarę snajpera.
Do czasu aż znalazłam swoją wersję tatara - ta do mnie przemawia, a smak? Obłędny !!!

Składniki:

    200 g łososia wędzonego
    1 cebula dymka (jej biała część)
    2 łyżki oliwy z oliwek
    2 małe ogórki kiszone
    1 łyżeczka czubata kaparów
    2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
    1 kurze żółtko
    sól
    pieprz



Łososia wędzonego siekamy tak żeby łatwo nam się rozwarstwiał.
Wrzucamy łososia do miski, dodajemy żółtko, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz. Mieszamy.
Obręcz, cylinder (podsmarowany oliwą od środka) do formowania potraw układamy na talerzu i wykładamy warstwę łososia, równamy warstwę.
Siekamy kapary, cebulkę, ogórki.
Układamy warstwę posiekanych ogórków, kaparów i cebulki na łososiu. Na to znów łosoś.
Delikatnie zdejmujemy obręcz.
Można na wierzch położyć trochę mieszanki kaparowej.

Papryczki pieczone z kuskusem

Papryka. Uwielbiam gdy chrupie mi w zębach. Najlepsza czerwona o słodkim smaku, wystarczająco chrupiąca bym słyszała każde wgryzienie się w jej skórkę :)

Żółta - ciut bardziej wodnista ale przez to wcale nie dyskwalifikowana :)

Zielona - gorzka, lecz bez niej nie wyobrażam sobie strogonowa.

Składniki:
Kolorowe papryki
1 szklanka kuskus
3 pomidory
pół puszki kukurydzy
garść czarnych oliwek
pół cebuli czerwonej
ser feta
ser mozarella - kulka
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz

Kuskus 1 szkl do miseczki, zalewamy 2 szkl wrzątku. Przykrywamy aby wchłonął wodę. Można wodę troszkę osolić.
Papryki- odkrawamy im ogonki i wyciągamy gniazda nasienne.
Do miseczki wrzucamy- pokrojone w kostkę pomidory, pokrojoną w kostkę cebulkę, posiekane czarne oliwki, pół puszki kukurydzy, łyżkę oliwy z oliwek, sól, pieprz, pół kostki sera feta pokruszonego na małe kawałeczki.
Mieszamy dokładnie by ser feta był jak najdrobniejszy.
Dodajemy kuskus. Mieszamy.
Nadziewamy farszem papryki. Na wierzch ser feta w kosteczkę i na to plasterek mozarelli.

Pieczemy w 200 stopniach przez 15-20 minut.

Ciasto jabłkowe

Ciasto jabłkowe to w moim mniemaniu była zawsze szarlotka, lub jabłka pod kruszonką w kokilkach.
Do czasu aż dostałam od koleżanki przepis na ciasto jabłkowe pachnące świętami. Z nutą wanilii, cynamonu, migdałów.
I tym ciastem chciałabym się z Wami podzielić.
Acha oczywiście to jest to z serii - zawsze wychodzi :)
Więc bez obaw :)

Składniki:
3-4 duże soczyste jabłka
3 łyżki cynamonu
180g masła (może być miks tłuszczowy)
3 jajka (tylko żółtka)
250g mąki (najlepiej tortowej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100g cukru (może być brązowy)
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżka aromatu migdałowego
1 garstka migdałów (do posypania po wierzchu)

Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę (około 1x1cm), posypać cynamonem, odstawić. Masło roztopić, przestudzić. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. W dużej misce dokładnie wymieszać cukier i masło, dodać po kolei żółtka, wlać aromat, następnie mąkę, sól i proszek cukier wanilinowy. Na koniec dodać jabłka. Uzyskane ciasto przełożyć do formy (używam średniej keks-ówki), posypać migdałami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut (do suchego patyczka). Pozostawić w piekarniku do ostygnięcia.Smacznego.

Makaron carbonara

To jeden z najszybszych sposobów na obiad.
Pożywny, w zasadzie ze składników, które posiadamy w domu.
Ekspresowy obiad dla całej rodziny :)

Składniki:

20 dag boczku wędzonego

2 jajka- najlepiej ściółkowe

2 łyżki oliwy z oliwek

parmezan

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

pietruszka

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu :)

Czyli w dużej ilości osolonej wody - czas adekwatnie do makaronu :)

Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy boczek, chwilę podsmażamy.

Dodajemy posiekany czosnek z pietruszką

W oddzielnej miseczce roztrzepujemy jajka z garsztką parmezanu.

Gdy boczek się lekko stopi dodajemy do niego makaron i zalewamy go jajkiem. Mieszamy chwilę, ale nie tylko chwilę na ogniu żeby jajko się zbyt nie ścięło.

Posypujemy solą i pieprzem.

Podajemy z parmezanem i posiekaną pietruszką.

Pyyycha. 

Muffiny z jabłkami

Przyznam Wam się szczerze, że nie potrafię piec. To zawsze była moja pięta Achillesa, czy innego starożytnego człowieka.
Tak na prawdę jestem w stanie upiec tylko te ciasta, które w swoich przepisach mają zaznaczone wyraźnie- musi się udać.
Takim ciastem jest szarlotka mojej mamy- czyli przepis, który wędruje z pokolenia na pokolenie.
Te muffiny natomiast to przepis mojej koleżanki, która ofiarowała mi go z tym samym komentarzem- muszą się udać. Więc do dzieła.

Składniki:
2 duże soczyste jabłka
5 łyżeczek cynamonu
100g masła (może być miks tłuszczowy)
2 łyżki miodu
125 ml mleka
2 jajka
150g brązowego cukru
250g mąki (najlepiej tortowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki cukru wanilinowego
30g mielonych migdałów
20g drobno posiekanych orzechów
(do posypania po wierzchu)

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce (na dużych oczkach), posypać 4 łyżeczkami cynamonu, wymieszać, odstawić na chwilę. W misce roztopić masło z miodem, przestudzić, wlać mleko, dodać jajka i roztrzepać trzepaczką na jednolitą masę. W międzyczasie formę na  muf finy wyłożyć papilotkami, a piekarnik nagrzać do 190 stopni C. W drugiej misce dokładnie wymieszać mąkę, brązowy cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier wanilinowy, 1 łyżeczkę cynamonu. Do suchych składników dodać mokre oraz jabłka. Całość delikatnie wymieszać, do połączenia się składników. Nałożyć równe porcje do przygotowanych papilotek, posypać orzeszkami i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 25 minut do suchego patyczka i zarumienionego wierzchu. Smacznego.