Wiejska pizza

Pizza wiejska to moje wyjątkowe odkrycie. Miałam dość salami, oliwek, szynki, która pod wpływem temperatury wywijała swoje brzegi niczym kołnierzyk haftowany w koszuli.
Uwielbiam kiełbasę wiejską w połączeniu z ogórkiem kiszonym.
To smak wsi, babcinej chałupy, prawdziwości, wiejskiej gościnności.



Postanowiłam pewnego dnia że połączę te smaki na ulubionym cieście tworząc naszą autorską (choć w internecie przepisów też wiele) pizzę wiejską.
Była tak pyszna, że w rezultacie robiłam 3 dla 4 osób :)

Składniki:

    Ciasto:
    2 szklanki mąki pszennej
    1/3szklanki mleka
    1/3 szkl. wody
    25 g świeżych drożdży
    1 łyżeczka soli
    1 łyżeczka cukru
    2 łyżki oliwy z oliwek
    1 łyżeczka czosnku granulowanego

    Sos do pizzy:
    2 łyżeczki śmietany
    2 łyżeczki majonezu
    1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
    szczypta świeżo zmielonego pieprzu
    szczypta soli

    30 dag kiełbasy wiejskiej
    3 ogórki kiszone
    20 dag sera wędzonego
    20 dag sera mozarella
    1 cebula

Drożdże rozkruszamy i wkładamy do miski. Dolewamy letnie mleko i letnią wodę, cukier i łyżkę mąki. Odstawiamy na 15 minut.
Po tym, czasie dodajemy pozostałe składniki.
Mieszamy ręką.
Formujemy kulkę, przykrywamy ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce aż ciasto podwoiło swoją objętość.
Gdy ciasto jest gotowe, podsypujemy je mąką i formujemy placek, który układamy na blasze do pieczenia na papierze.
Piekarnik 180 stopni.
Na pizzę smarujemy sos z majonezu, śmietany i pozostałych składników, na to trochę mieszanki z dwóch serów (sery starte na tarce), na to kiełbasa wiejska w plasterkach, ogórki w plasterkach, cebula w piórka i na to reszta żółtego sera.
Do piekarnika aż się ciasto zarumieni.
Pyyyycha.

Tatar z łososia wędzonego

Tatar- surowe mięso z surowym jajkiem.
Zawsze budził we mnie kontrowersje, bo uważałam zjedzenie takiej surowizny za akt na miarę snajpera.
Do czasu aż znalazłam swoją wersję tatara - ta do mnie przemawia, a smak? Obłędny !!!

Składniki:

    200 g łososia wędzonego
    1 cebula dymka (jej biała część)
    2 łyżki oliwy z oliwek
    2 małe ogórki kiszone
    1 łyżeczka czubata kaparów
    2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
    1 kurze żółtko
    sól
    pieprz



Łososia wędzonego siekamy tak żeby łatwo nam się rozwarstwiał.
Wrzucamy łososia do miski, dodajemy żółtko, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz. Mieszamy.
Obręcz, cylinder (podsmarowany oliwą od środka) do formowania potraw układamy na talerzu i wykładamy warstwę łososia, równamy warstwę.
Siekamy kapary, cebulkę, ogórki.
Układamy warstwę posiekanych ogórków, kaparów i cebulki na łososiu. Na to znów łosoś.
Delikatnie zdejmujemy obręcz.
Można na wierzch położyć trochę mieszanki kaparowej.